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Prévenir les intoxications alimentaires dans votre maison

Prévenir les intoxications alimentaires dans votre maison

Dois-je vraiment m'inquiéter des intoxications alimentaires?

Vous le faites si vous voulez éviter ces épisodes désagréables de crampes, de diarrhée et de vomissements. Le fait est que la plupart des fois que vous ou votre enfant avez des maux d'estomac ou de la diarrhée, les bactéries d'intoxication alimentaire sont les coupables probables. De plus, vous ne saurez peut-être jamais ce qui l'a causé, car les symptômes mettent généralement jusqu'à deux jours à apparaître. Le nombre de bactéries présentes dans les aliments peut doubler toutes les 20 minutes à température ambiante, et quelques milliers suffisent pour pondre un adulte. Les enfants peuvent être encore plus vulnérables aux intoxications alimentaires en raison de leur petite taille.

D'où viennent les bactéries?

Vous ne pouvez pas les voir, les sentir ou les goûter, mais des millions de bactéries sont tout autour de vous. La plupart sont inoffensifs; certains, comme E. coli et la salmonelle, constituent une menace pour le système digestif. Ces insectes peuvent déjà être présents dans la viande crue, la volaille, le poisson ou les œufs - ils se nourrissent de protéines - ou vous pouvez les introduire vous-même si vous oubliez de vous laver les mains avant de manipuler des aliments. Ils se feront un plaisir d'infester tout type d'aliments à condition qu'ils soient suffisamment humides et chauds et pas trop salés ou acides.

Ma cuisine est-elle suffisamment propre?

Les bactéries peuvent survivre sur les surfaces de la cuisine pendant des heures et se propager à d'autres aliments de cette façon, alors gardez les choses propres. Faites particulièrement attention à laver tout ce qui entre en contact avec de la viande crue ou des œufs avant de l'utiliser à nouveau. (N'utilisez pas le même plateau pour transporter à la fois de la viande crue et cuite vers et depuis le gril, par exemple.) Un frottement minutieux avec de l'eau chaude savonneuse suffit amplement. Les nouveaux nettoyants antibactériens ne peuvent pas faire beaucoup mieux. Et n'oubliez pas de laver vos serviettes souvent à l'eau chaude et de stériliser votre éponge tous les quelques jours en la jetant au lave-vaisselle. Remplacez l'éponge toutes les quelques semaines.

La cuisson ne tue-t-elle pas les bactéries?

La cuisson des aliments à 160 degrés F tuera la plupart des bactéries. (Certaines viandes doivent être encore plus chaudes. Ne devinez pas par la couleur; utilisez un thermomètre à viande.) Mais si les aliments ont été à température ambiante pendant plus de deux heures, les bactéries peuvent s'être accumulées à des niveaux dangereux et devenir résistantes à la chaleur. toxines qui ne peuvent pas être tuées par la cuisson. Même les aliments cuits peuvent être contaminés de cette façon, alors mettez les restes dans le réfrigérateur dès que vous le pouvez.

Mon réfrigérateur est-il suffisamment froid?

Votre réfrigérateur ne doit pas être réglé à plus de 40 degrés F (encore une fois, utilisez un thermomètre). Le froid ralentit la croissance des bactéries. Conservez les restes dans des contenants peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement. Et ne surchargez pas votre réfrigérateur; l'air doit circuler pour garder les aliments au frais. Même à cette basse température, les bactéries de détérioration commenceront à agir sur vos restes en quelques jours. En cas de doute, jetez-le!

Voir la vidéo: De la cuisine au réfrigérateur, quelques conseils pour éviter les intoxications alimentaires (Septembre 2020).